Joan Dalmau, vida d'un cuiner » El Racó de l’Àvia

Crema catalana

April 10, 2011, 10:50 am

Un dels postres catalans més típics és la crema catalana. Se’n fa durant tot l’any, tot i que la tradició mana fer-la per Sant Josep, el 19 de Març. És una recepta molt senzilla, el secret és coure la...

View Article

Anxoves de casa

May 22, 2011, 12:54 am

Aquesta és la recepta de tota la vida de la mare. Encara avui, amb 91 anys, les fa i li queden bonissimes. Comencem traient el cap i la tripa del seitó. Els anirem posant en un recipient ample (pot ser...

View Article

Els cargols de la Paquita

July 24, 2011, 10:18 am

Aquesta és una de les receptes de la família, de la meva germana Paquita, que fins avui n’havia guardat el secret (no fos cas que a nosaltres ens sortissin més bons que a ella!). S’han convertit en un...

View Article

Llet fregida

March 4, 2012, 3:49 am

La llet fregida és un postre molt tradicional i llaminer, generalment d’elaboració casolana, la qual cosa el converteix en un postre amb moltissimes variants. Normalment es presenta en porcions...

View Article

Els canelons d’en Joan amb beixamel de ceps

April 14, 2012, 5:30 am

Ja sabeu que alhora de preparar canalons, cadascú té la seva recepta, probablement de les de tota la vida. Fins ara hem tingut la recepta familiar, però darrerament hi hem fet una petita variació que...

View Article

Image may be NSFW.
Clik here to view.

Arròs amb llamàntol i ceps

April 15, 2012, 12:32 am

Ja fa molts estius que amb la familia estiuegem a Port de la Selva. Fa uns anys, vem anar a un restaurant de lal Vall de la Santa Creu, a la falda de la muntanya de Sant Pere de Rodes. La meva filla...

View Article

Brandada de bacalla amb escuma de cervesa i pebrots del piquillo

September 8, 2012, 9:59 am

Després del parèntesi de les vacances, ja tornem a ser aquí! Ens fa molta il·lusió publicar aquesta primera recepta de la temporada, amb la que participem al concurs organitzat per la revista Cuina:...

View Article

Pollastre amb farcellets de col

January 23, 2013, 9:26 am

La col, com totes les crucíferes, té unes propietats excepcionals. És un dels aliments considerats com a beneficiosos contra el càncer, per la seva riquesa en antioxidants, vitamina C, a més de...

View Article

Coca de llardons

January 26, 2013, 1:09 am

La coca de llardons és un dels postres més tradicionals del nostre país. Aquesta és la versió de l’àvia Lola, una mica diferent de la coca de llardons de Sant Joan, que és feta amb pasta de full. Ara...

View Article